Leites Veganos I - especialmente para a Tati :)

A Tati é uma querida cliente que já virou minha amiga :)
Ela tem uma família linda, com dois meninos super saudáveis: o Gabriel e o João.
Em uma de nossas últimas conversas ela demonstrou uma certa preocupação em reduzir o consumo de leite dos meninos.
Não sei se vocês sabem, mas o leite de vaca vendido em supermercados acidifica demais o corpo, fazendo com que o corpo extraia cálcio dos seus ossos na tentativa de alcalinizar e trazer o corpo de volta ao seu pH normal, que deveria ser levemente alcalino.
Então se você toma leite achando que está tomando cálcio, muito cuidado.
Uma fonte excelente de cálcio biodisponível (de fácil absorção) são os vegetais de cor verde escura (brócolis, couve) e as sementes de gergelim, que são riquíssimas em cálcio.
Eu estudei muito sobre leite e derivados, até porque eu amava queijos. De verdade, quando comecei as mudanças nos meus hábitos, a etapa mais difícil foi excluir os queijos ;(
Mas enfim, leites e derivados fazem mais mal para o corpo do que as carnes vermelhas.
Bom, então na conversa com a Tati comentei com ela de um leite super fácil de fazer que é o LEITE DE AVEIA.
É uma ótima opção para substituir o leite de vaca nas receitas.
Você pode usar esse leite de aveia no purê das crianças, o sabor é suave e eles quase não percebem a diferença.
Então mãos à obra, seguem os ingredientes:

750ml de água
1,5 xícara de aveia (em flocos, ou lâminas)

Bata no liquidificador até ficar bem branquinho. Se quiser o leite mais cremoso, adicione mais aveia.
Coe em um pano limpo ou coador de voal.

Está pronto! Facílimo! Guarde na geladeira por até 3 dias.
E com a sobra que ficou no pano você faz cookies ou incrementa uma sopa, por exemplo.
É uma alternativa muito mais saudável e que você faz em um minuto.
Eu sempre tenho aveia em casa, uso muito.
Quando estou correndo e não deu tempo de deixar sementes de molho para fazer leite de castanhas, uso o leite de aveia.

Ratatouille da Jojo

Hoje vou jantar no melhor estilo masterchef vegano ;)
Receita da minha pequena Jojo, que me ensinou a fazer esse Ratatouille e eu dei uma incrementada.
Corte uma beringela, um tomate, uma cebola grande e uma abobrinha em rodelas finas.
Disponha alternando as fatias em uma assadeira de vidro e regue com molho caseiro de tomates.
Eu estava com poucos tomates porque amanhã é dia de feira, então fiz sem o molho e dá certo também.
Coloquei umas folhinhas de alecrim que perfumaram a casa toda.
Para acompanhar, ricota vegana de castanha do Pará com sálvia.
O azeite coloquei no final, pois azeite mesmo o extra virgem quando aquecido se torna tóxico.
As ervas são da nossa horta, fresquinhas e orgânicas.
Vale muito a pena ter uma horta de temperos.
Sua culinária enriquece e ganha um ar mais sofisticado.
Hummmmm.
Jantarzinho super leve, rápido e fácil.
Essa combinação de tomates, beringela e abobrinha é perfeita!