Leites Veganos I - especialmente para a Tati :)

A Tati é uma querida cliente que já virou minha amiga :)
Ela tem uma família linda, com dois meninos super saudáveis: o Gabriel e o João.
Em uma de nossas últimas conversas ela demonstrou uma certa preocupação em reduzir o consumo de leite dos meninos.
Não sei se vocês sabem, mas o leite de vaca vendido em supermercados acidifica demais o corpo, fazendo com que o corpo extraia cálcio dos seus ossos na tentativa de alcalinizar e trazer o corpo de volta ao seu pH normal, que deveria ser levemente alcalino.
Então se você toma leite achando que está tomando cálcio, muito cuidado.
Uma fonte excelente de cálcio biodisponível (de fácil absorção) são os vegetais de cor verde escura (brócolis, couve) e as sementes de gergelim, que são riquíssimas em cálcio.
Eu estudei muito sobre leite e derivados, até porque eu amava queijos. De verdade, quando comecei as mudanças nos meus hábitos, a etapa mais difícil foi excluir os queijos ;(
Mas enfim, leites e derivados fazem mais mal para o corpo do que as carnes vermelhas.
Bom, então na conversa com a Tati comentei com ela de um leite super fácil de fazer que é o LEITE DE AVEIA.
É uma ótima opção para substituir o leite de vaca nas receitas.
Você pode usar esse leite de aveia no purê das crianças, o sabor é suave e eles quase não percebem a diferença.
Então mãos à obra, seguem os ingredientes:

750ml de água
1,5 xícara de aveia (em flocos, ou lâminas)

Bata no liquidificador até ficar bem branquinho. Se quiser o leite mais cremoso, adicione mais aveia.
Coe em um pano limpo ou coador de voal.

Está pronto! Facílimo! Guarde na geladeira por até 3 dias.
E com a sobra que ficou no pano você faz cookies ou incrementa uma sopa, por exemplo.
É uma alternativa muito mais saudável e que você faz em um minuto.
Eu sempre tenho aveia em casa, uso muito.
Quando estou correndo e não deu tempo de deixar sementes de molho para fazer leite de castanhas, uso o leite de aveia.

Ratatouille da Jojo

Hoje vou jantar no melhor estilo masterchef vegano ;)
Receita da minha pequena Jojo, que me ensinou a fazer esse Ratatouille e eu dei uma incrementada.
Corte uma beringela, um tomate, uma cebola grande e uma abobrinha em rodelas finas.
Disponha alternando as fatias em uma assadeira de vidro e regue com molho caseiro de tomates.
Eu estava com poucos tomates porque amanhã é dia de feira, então fiz sem o molho e dá certo também.
Coloquei umas folhinhas de alecrim que perfumaram a casa toda.
Para acompanhar, ricota vegana de castanha do Pará com sálvia.
O azeite coloquei no final, pois azeite mesmo o extra virgem quando aquecido se torna tóxico.
As ervas são da nossa horta, fresquinhas e orgânicas.
Vale muito a pena ter uma horta de temperos.
Sua culinária enriquece e ganha um ar mais sofisticado.
Hummmmm.
Jantarzinho super leve, rápido e fácil.
Essa combinação de tomates, beringela e abobrinha é perfeita!

Correria não é desculpa

Vivemos em um mundo cada vez mais caótico e desorganizado.

A gente já nem sabe mais porque anda com pressa.

Colocamos tantas prioridades em nossa agenda que nos afogamos nela.

E com isso a alimentação inteligente vai lá para o final da fila.

Hoje fui abastecer meu carro e resolvi dar uma olhada no balcão da loja de conveniência.

E aí pensei "Se eu estivesse com fome, o que teria de menos pior aqui para comer?"

E não achei nada :(

Sorvetes, chocolates, salgadinhos, refrigerantes, balas e sucos de caixa.

Então eu me organizo e sempre saio de casa com uma mochila de lanche para as crianças.

Era dia de médico deles, e obviamente eu também estava na correria para não perder o horário.

E aguardar na sala de espera de médico com crianças é fato que vai rolar um "mãe, to com fome!".

Aprendi com a queridíssima Timi Domonics, da Belle Verte, uma receitinha fácil e rápida que me salva nessas horas.

Chips de Batatas:

Eu uso batata, inhame e batata doce.

Basta cortar em rodelas bem fininhas, regar com um pouco de ghee ou óleo de coco (são gorduras que não se tornam tóxicas quando aquecidas) e jogar um pouco de sal (eu uso sal rosa do himalaia por ter menor teor de sódio e muitos nutrientes). Coloque no forno alto (210 graus) por uns 15 minutos. Precisa ficar de olho para não queimar, vai depender de cada forno. E as batatas devem ficar lado a lado na assadeira, pois se ficar uma por cima da outra elas acabam moles e não crocantes.

Bom, sempre faço e é o maior sucesso, as crianças nem percebem muito a diferença entre batata, inhame e batata doce.

 

Abraçando Árvores!

A natureza criada por Deus tem o Espírito de Deus.
Abraçar uma árvore, fechar os olhos e inspirar fundo tem um grande poder na nossa vida. Nos reconecta com esse Espírito.
Aqui em casa é regra e as crianças abraçam árvores todo dia.
A gente vai desacelerando da rotina puxada e vamos ficando mais em paz.
Desde que comecei as mudanças na alimentação da minha família, tenho percebido que cada vez mais vamos encontrando prazer nessa vida tão colorida e rica que antes passava desapercebida.
O Gabriel, por exemplo, todos os dias ao deitar ele abre a janela do quarto e dorme com a janela aberta. Ele fala "mamãe, olha como é linda a criação de Deus". E fica ali observando o céu escuro até dormir.

Torta da Andrea Benedetti

Como as minhas amigas sabem que eu adoro comida natural, elas sempre me trazem receitinhas, dicas ou achados da internet.

E hoje a minha querida Andrea Benedetti me trouxe essa receita.

É uma torta que pode ser de banana, maçã ou pera. 

Mas eu resolvi chamá-la de Torta da Andrea Benedetti :)

2 xícaras de aveia em flocos (eu uso outros grãos se tiver, tipo chia ou amaranto na quantidade de 1/2 xícara)

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de açúcar mascavo

3/4 xícara de óleo (usei óleo de coco) 

canela (uma colher de sopa)

uva passa (pode colocar a fruta seca quiser, ex. damasco com pera fica ótimo)

Misture tudo como se fosse uma farofa. 

Acrescente a fruta picada (4 xícaras) e coloque numa forma untada apertando levemente com a mão. 

Eu gosto de jogar uma granola por cima, mas é opcional.

Depois bata no liquidificador:

1/2 xícara de extrato de soja preparado (ou algum outro leite vegetal)

2 ovos 

2 colheres de açúcar mascavo

Jogue esse caldo por cima da farofa.

Asse em forno médio por 20 minutos, abaixe e deixe assar por mais 15 minutos.

Vocês vão estranhar uma coisa: eu não esqueci de colocar o fermento não :)

Essa torta não leva fermento, e isso é o mais bacana dessa receita.

Caso você não saiba os fermentos no Brasil são transgênicos, olha o T amarelo no cantinho esquerdo aí:

 Nas minhas receitas tenho sempre buscado opções mais saudáveis possíveis, e achei essa receita super versátil, gostosa e macia, mesmo sem o fermento.

Aprovadíssima! 

Vou testar outros recheios e depois compartilho por aqui.

A lancheira da Joana

A lancheira dela merece um capítulo à parte.

Essa foi a de hoje: tomatinhos pêra orgânicos, amoras colhidas por ela e pelos amigos, pão de inhame com linhaça e sem gluten recheado com ghee (manteiga clarificada) e banana.

E sabe do melhor? Ela come tudo... E adora!!!

Acho que a lancheira é parte de uma refeição muito importante.

É nesse momento que nossos filhos mostram quem eles são, do que gostam, como se cuidam e como se relacionam com os alimentos.

A escola é o lugar de socialização mais importante que eles têm quando são crianças.

Por isso quando eu comecei a mudar os hábitos alimentares da minha família, percebi que a lancheira deveria ser a primeira a passar por ajustes.

Conheço muitas pessoas que acham a lancheira um fardo, uma chatice de preparar.

Eu acordo todo dia às 5:20 da manhã para fazer a lancheira deles.

Porque nessas pequenas coisas reside amor e cuidado. E eu sei que eles percebem isso.

Já dizia nosso querido homeopata "a lancheira precisa passar para a criança o quanto ela é amada, e os pacotinhos industrializados nunca assumirão esse papel".

Concordo totalmente com isso.

O que você sente passa pelo que você come

Pense por um momento em como está a sua vida agora.
E pense também no quanto você está conectado com a natureza.
O estilo de vida moderno, rápido, apressado, estimula o consumo de alimentos industrializados em excesso.
É uma verdadeira festa de conservantes, açúcar, estabilizantes, glutamato monossódico e agrotóxicos. Tudo isso da sua boca para dentro.
Esse tipo de alimentação, em excesso e diariamente, vai produzindo um ambiente ácido no seu corpo.
E a acidez leva a um quadro de enfermidades variadas e crônicas.
A grande maioria das pessoas vive assim hoje.
E muitas vezes a verdade incomoda, sabe por quê?
Porque ninguém mais quer ir para a cozinha.
E alimento bom é alimento que não chega pronto.
É preciso lavar, picar, às vezes descascar e cozinhar. Todos os dias.
Mas vale muito a pena! O esforço inicial vai se transformando em prazer.
Porque é muito nítida a relação entre o que a gente come e como a gente se sente.
No físico percebemos uma digestão mais eficaz, melhora nos casos de alergias respiratórias, mais disposição e menos dores em geral.
No mental os pensamentos são mais suaves, alegres e construtivos.
Pessoas que consomem muito açúcar, por exemplo, são pessoas que na maioria das vezes têm pensamentos destrutivos e picos de depressão e ansiedade.
O excesso de açúcar gera culpa.
Pense nas vezes em que devorou uma caixa de chocolates por estar em um momento de stress.
Agora tente se lembrar de como se sentiu uma hora depois de ter comido tudo.
Provavelmente muito pior do que antes.
As frutas, legumes, verduras e hortaliças são alimentos que geram vida em você.
São alimentos que te purificam desse ambiente nocivo em que vivemos.
As pessoas que adotam a alimentação natural também percebem uma mudança significativa no seu aspecto emocional.
Passam a tolerar melhor as frustrações, vão deixando de lado a urgência epidêmica e aprendem a administrar melhor as circunstâncias adversas e a priorizar o que é de fato importante.
Percebo que começam a se interessar mais por plantas e animais.
Porque a natureza passa a ser o que habita dentro dessa pessoa.
Essa é a minha torcida.
Falo disso todos os dias. Não me canso.
Porque esse sempre foi o plano de Deus:
Disse Deus: "Eis que lhes dou todas as plantas que nascem em toda a terra e produzem sementes, e todas as árvores que dão frutos com sementes. Elas servirão de alimento para vocês. Gênesis 1:29

Feiras de Orgânicos em SP

Aqui em casa não compro mais nada que não seja orgânico, nem alho nem cebola. Isso porque o alimento convencional mesmo que se retire a casca está super contaminado com pesticidas e agrotóxicos que usam em sua formulação metais pesados e químicos altamente cancerígenos.

Nos países de primeiro mundo os orgânicos estão ganhando cada vez mais espaço, e muitos dos químicos ainda em uso no Brasil são proibidos em grande parte do mundo.

Por isso nunca pensei que consumir produto orgânico fosse uma questão de luxo, mas sim uma questão de inteligência e cuidado com a saúde.

Caso não seja possível para você comprar somente alimentos orgânicos, opte pelo menos por hortaliças orgânicas, pois as folhas absorvem muito do veneno utilizado. Hortaliças orgânicas você encontra em bons supermercados.

Eu tenho uma rotina fixa de frequentar as feiras orgânicas e quer saber? Amooooooo.

Então vou listar as que mais gosto aqui:

- Instituto Chão (http://www.institutochao.org/) estou toda semana lá. Os produtos são de altíssima qualidade, e são vendidos a preço de produtor. Além da feira em si, tem uma mercearia recheada de alimentos saudáveis e orgânicos, e um café delicioso. Esse é meu point preferido, só que você precisa ir preparado pois em alguns horários do dia fica uma baita fila. Mas os preços super compensam, e também eles praticam uma economia inteligente que eu virei fã: os consumidores optam por pagar um adicional (cerca de 33%) ao valor da compra ou então se associar pagando uma mensalidade para manter o local funcionando. Abre de quarta a sábado, das 10:00h às 20:00h.

- Feira de orgânicos do Ibirapuera (http://www.parqueibirapuera.org/areas-externas-do-parque-ibirapuera/feira-de-produtos-organicos-no-parque-ibirapuera/) Amo essa feira porque é um verdadeiro passeio em família. Fica ao lado do modelódromo, então meu marido vai com os meninos olhar os brinquedos e eu fico com a Joana na feira. Os preços são equivalentes aos de supermercado, porém lá se encontram vários itens que normalmente não encontramos na versão orgânica. Tem um caldo de cana maravilhoso e a barraca de tapiocas feitas na hora também é uma delícia. Tem estacionamento e funciona aos sábados das 7:00h às 13:00h.

- Feira de Orgânicos do Villa Lobos (http://bora.ai/passeios/feira-organica-do-shopping-villalobos) lá funciona aos domingos das 7:00h às 13:00h. Dentre essas feiras que eu frequento, é a única que tem a barraca do S. Mario, um senhor super simpático e que vende hortaliças e verduras que não encontro em nenhum outro lugar. Foi lá que aprendi a gostar da azedinha, uma hortaliça que colocada na salada dá um saborzinho de limão delicioso. Ele também vende ora pro nóbis, que é uma excelente fonte de proteína vegetal, quiabo roxo e várias hortaliças bem diferentes. É uma feira pequena, mas super tranquila e vale a pena conhecer. Às vezes tem palestras ou receitas ao vivo, e uma vez já vi a Preta Gil fazendo receita lá.

Quando você vê os frutos do seu esforço :)

Confesso que na maioria das vezes é bem difícil ensinar para as crianças porque que alguns alimentos são proibidos aqui em casa se eles vêem que todos (!) os amigos consomem.
Só por curiosidade, esses são alguns dos alimentos que não entram mais na minha casa:
- açúcar refinado
- refrigerantes
- salsicha, embutidos em geral
- margarina
- leite
- derivados de leite
- nuggets, hambúrgueres, etc
- pratos prontos congelados
- sorvete
- chocolate em pó
- temperos prontos
- gelatina
- sucos em caixas
- sucos em pó
- leite condensados
- bolos prontos
- bolachas recheadas
E por aí vai. A lista é grande.
Mas eis que tive uma grata surpresa ontem, quando minha amiga me disse que a Joana estava na casa dela, e quando ela foi servir leite para as crianças, a Jo recusou e disse: "eu só tomo leite de castanhas tia".
Não é para vibrar de alegria?
Porque uma coisa é o que as crianças falam quando estão perto de mim, quando querem me agradar.
E a outra é eu ficar sabendo pela minha amiga o quanto a Joana já tem consciência das escolhas (minhas e consequentemente dela também).
Valeu o dia e isso me dá ainda mais certeza de que estou no caminho certo.

Olha quem também está comendo alface :)

Lembram da Natália que começou a comer alface com incentivo da minha filha Joana?
Pois é, para minha alegria agora até o Lucas, irmão da Ná, também está comendo!!!!

Ele até provou cenoura com mandioquinha :)

Vocês não imaginam a minha felicidade quando isso acontece. 

De certa forma sinto minhas forças se renovarem para prosseguir com minha luta diária e incessante em busca da alimentação natural em tempos de industrializados.

Pois confesso que às vezes cansa (e muito!!!) a logística da alimentação natural.

Porque tuuudo tem que lavar, cortar, descascar ou cozinhar.

Com exceção das frutas, não tem nada que chega pronto.

E cansa.. Muito...

Mas quando vejo que meus filhos estão ajudando os amigos a terem hábitos saudáveis, isso me anima.

São escolhas que darão frutos para o resto da vida deles.

E olha a Natalia, agora ela pede alface todo dia :)

Para quem não leu o post da primeira vez que a Na comeu alface, aqui está:

http://julietanatureba.blogspot.com.br/2015/07/as-criancas.html

Amigos em casa, o que servir?

Gente, um dos paradigmas mais difíceis de se quebrar quando a gente opta pela alimentação natural é justamente em relação à nossa vida social.
Isso porque num primeiro momento, você fica em crise pois tuuuuudo ao seu redor (e todos!!!) estão contaminados pela facilidade da refeição pronta, industrializada e cheia de glutamato monossódico.
Aí você se sente um verdadeiro ET ao dar o passo importantíssimo em defesa da sua saúde.
E então a gente, que resolveu ser natureba,  fica sem saber o que comer ou fazer quando estamos com os amigos.
Porque ser natureba em casa é mais fácil, você já desenvolveu seus métodos e porções.
Mas e quando os amigos vêm para sua casa? O que servir?
Veja a carinha de felizes deles, e adivinhe se gostaram da comida:

Até a Manu, que tem um aninho, adorou minha comida :)
E foi o máximo nosso encontro, porque além de termos amigos tão queridos em casa, nós acabamos contribuindo para o bem estar deles!
Sabe que o Sandro até passou longe da Coca-Cola?
E olha a Giovanna me ajudando com as pizzas:

Ah, olha o cardápio:

Salada de alface e rúcula orgânicas, pão de inhame sem gluten servido com ghee (manteiga clarificada), mini pizza de massa vegana temperada com as ervas da nossa super horta!

Suco de laranja e limão e de sobremesa o já famoso bolo de cenoura com linhaça do meu Luquinhas, servido com musse de chocolate vegan, feito com abacate, cacau em pó e leite de castanha de caju. Hummmmm.

Então no fim das contas, você que inicialmente se sentia um ET, acaba virando um sucesso porque conseguiu superar as expectativas de sabor dos seus amigos :)

Missão cumprida!!!

As crianças...

Ahhhh as crianças...
De verdade onde eu mais me realizo.
Alimentar uma criança não é só colocar comida boa no prato.
É conversar, levar na feira, ensinar, deixar cozinhar junto...
Mais importante que trocar o queijo pelo tomate por exemplo, é construir neles uma nova consciência.
Aqui em casa você pergunta pro meu caçulinha de 5 anos o que é alimento orgânico e ele explica de uma forma que muito adulto não sabe.
Eles colocam a mão na massa, me ajudam a trocar os ingredientes de uma receita para torná-la mais saudável, mas o melhor de tudo: estão se tornando formadores de opinião :)
Minha filha Joana ensinou a amiga Natalia a comer alface:

A mãe dela, minha querida amiga Karine, não acreditou quando viu :)
E agora a Ná come alface todo dia, olha:

Fico super feliz com isso pois minha filha, além de cuidar de si mesma, também está ajudando as pessoas do convívio dela a comerem melhor.

Olha as caras de felizes deles!

Olha a cara de felicidade de quem vai começar a usufruir da alimentação saudável!
Esses são meus pais e meus irmãos, que acabaram de receber por Sedex um pote de Ghee (manteiga clarificada) que eu fiz e o livrinho que meus filhos estavam distribuindo sobre Alimentação Natural.
Depois posto aqui o que eles acharam!

Suco de Abacaxi com Casca, sim isso mesmo!!!

Eu amoooo acordar e fazer um suco de vegetais e frutas de manhã.

A absorção é quase imediata, e essa atitude nos inspira a ter um dia mais saudável e com mais disposição.

É um pensamento tipo: "Já que acordei e tomei um suco tão nutritivo não posso por tudo a perder comendo porcaria industrializada". Bom, no meu caso super ajuda!

INGREDIENTES:

1 abacaxi (orgânico) com casca

1 beterraba pequena

suco de 1 limão

um punhadinho de Melissa (erva cidreira)

adoçado com melado

Retire a coroa do abacaxi e pique em pedaços médios.

Bata tudo no liquidificador e coe.Não precisa colocar água. A água do abacaxi já é suficiente.

O abacaxi com casca, orgânico obviamente, se tomado em jejum pode auxiliar a dissolver pedras nos rins e vesícula, aliado a uma dieta saudável e sem gorduras.

Chega de Leite Lili!!!

Gente essa campanha é inspirada na minha amiga Liliana que tomou a importante decisão de excluir o leite da sua alimentação.
Então pensando na Liliana estamos produzindo uma série de vídeos ensinando a fazer leites vegetais :)
Logo mais publico aqui!

Calda de Chocolate Saudável

Esse bolo maravilhoso eu segui a receita do Bolo de Chocolate Vegano e a calda como eu não tinha abacate, coloquei no fogo 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 col. sopa de açúcar mascavo, 1 xícara de água e 1 colher de chá de ghee (manteiga clarificada). Ficou incrível!!!

Bolo de Chocolate Vegano e Maravilhosoooo

Gente essa receita é inspirada na Bela Gil. A massa ela não é como o bolo tradicional que leva leite, ovos, manteiga. Mas para um bolo vegano posso assegurar que é o melhor bolo que já comi.
Bem fácil de fazer, acho que o único ingrediente menos comum é o óleo de coco.
Eu sugiro que você sempre tenha óleo de coco em casa. Além de mais saudável, ele vai em todo tipo de receita, doce ou salgada.

MASSA

3 copos de farinha de trigo integral
1 copo farinha de trigo branca
4 copos de água
1 copo de cacau em pó
1 e 1/2 copos de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de vinagre de maçã
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de azeite
1 pitada de sal marinho

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture os ingredientes secos com o fermento em uma vasilha, e os molhados em outra. Depois junte todos aos poucos e mexendo bem. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Os bolos veganos devem ser assados em temperatura mais baixa e por mais tempo, cuidando para não abrir a porta do forno. Quando espetar um garfo no meio e sair limpo, já estará pronto.

COBERTURA

1 abacate

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1/2 xícara de leite vegetal (usei o de avelãs)

Basta bater tudo junto no liquidificador até ficar bem uniforme e está pronta. Fica parecendo musse de chocolate, o sabor é maravilhoso e não se percebe o abacate.